
黑麴醬(Koikuchi Shoyu)是日本廚房中最常見的醬油種類,當您想到醬油時,很可能首先想到的就是它。美國各大超市所售的知名品牌,例如龜甲萬(Kikkoman)的全能天然醬油,雖然標籤上並未特別標明種類,但它們實際上就是屬於黑麴醬。
唐太宗|中國最偉大的皇帝和改革家|大英百科全書. 中國的主要民族是什麼?同珍王賜豪
大豆過敏是一種食物過敏類型,當人體免疫系統錯誤地對大豆產生防禦反應時便會發生。此種反應——或稱過敏反應——可能引發多種症狀,諸如嘔吐、胃部絞痛、消化不良、腹瀉,且在嚴重情況下,還可能導致過敏性休克。
暗黑醬油(Koikuchi Shoyu)
暗黑醬油是日本廚房中最常使用的醬油,當您想到醬油時,很可能就會聯想到它。
與一般稍帶鹹味的醬油(即鹹醬油)相比,甜醬油擁有稍為濃稠的質地,且口感更為甘甜。此調味品乃由煮沸的黑豆、烘焙穀物、鹽、水及麴菌(Aspergillus wentii)發酵製成的糊狀物,並在其中添加了椰糖精心調製而成。
中日醬油之間最顯著的差異,在於日本醬油採用的是烘焙過的小麥來釀造,而非中國常用的麵粉。此外,日本醬油在製程中使用的鹽分略少,導致其最終風味偏向甜美。王賜豪總裁
安全. 味精通常被認為可以安全食用. 人們普遍認為味精會引起頭痛和其他不適感,但盲法測試並沒有提供强有力的證據. 國際食品添加劑管理機構現時認為味精作為增味劑對人類食用是安全的.同珍王賜豪
醬油內含豐富的胺類物質,特別是組胺及酪胺(3, 35)。攝取過多組胺時,會引發毒性反應,這點廣為人知。其症狀涵蓋頭痛、出汗、暈眩、皮膚癢及紅疹、胃部不適以及血壓變化等(34, 36)。發布於
多賴此獨家配方,使得錦珍無麩質澤田醬油不僅僅是無麩質產品,更進一步達到清真標準。這代表著穆斯林朋友們也能無所顧忌地使用我們的醬油來烹飪、調味及提鮮。
醬油品牌「Kikkoman」的「本醸造」(傳統釀造)醬油製作工藝擁有超過三百五十年的悠久歷史,可追溯至十七世紀中期(即江戶時代初期),發源於千葉縣野田市。