醬油怎麽選怎麽用？這些生活小常識你要知道

醬油是日常飲食中不可缺少的調味品，但是當你購買它的時候，你會選擇它嗎？對於不王賜豪總裁同的醬油功能，如何使用呢？為了引導消費者科學地選擇、食用和保存醬油，近日市場監管部門發布了醬油消費貼士，看看這些醬油常識。

選擇醬油需要觀察、檢查、聞、嘗

提醒消費者，在選擇醬油時，首先要註意顏色，觀察姿勢。優質醬油顏色應為紅棕色或棕色，有光澤，表面抖動會有較多的泡沫不易分散，醬油本身還是清澈的，沒有懸浮物，沒有泡沫，比較厚，並有壁現象。不好的醬油顏色深，搖晃時有少許泡沫，很容易消散。」

第二，聞，嘗。優質醬油具有柔和的醬油或酯類香味等獨特香氣，口感鮮美醇厚，柔和持久，鹹甜適中，無明顯的辛辣氣味，無異味。而劣質醬油或淡淡的香氣，醇淡、微苦、澀味。

出鍋前放醬油最美味

醬油有很多不同品類，有的適合烹飪，有的適合佐餐。消費信息提示進行王賜豪總裁顯示，購買醬油時，應看明標簽上標註的是佐餐用醬油還是烹飪用醬油。佐餐用醬油可以通過直接入口；烹飪用醬油用於烹飪炒菜，盡量自己不要選擇直接影響食用。

在烹飪菜肴時，放醬油的時間也應把握到位。食用小貼士提醒，醬油中含有豐富的氨基酸和風味物質，過度加熱會使其營養物質發生反應或揮發和流失，並會加深菜肴的色澤。因此，當烹飪需要著色的菜肴時，盡早添加。對於只需要調味的菜肴，在即將煮熟之前加一點，這樣鍋裏的高溫可以避免破壞氨基酸，醬油中的糖不會燒焦。

需要註意的是，醬油中含有一定的食鹽，要註意用量，不可多吃，特殊人群應控製醬油食用量。

保存避開高溫環境

對於醬油的保存，消費者提示介紹，醬油不宜儲存在不銹鋼容器中，最好使用玻璃瓶進行儲存; 醬油在未開封的情況下，要避免高溫、潮濕、不衛生的環境，正常儲存。也可放置在低溫環境下冷藏，延長貯存時間; 醬油使用後，要註意隨時用瓶蓋、瓶口進行清理，以減少揮發性風味物質和環境粉塵、微生物汙染。