香港城市更新新樣本，中環街市曆經180年風雨如何重生?

香港城市更新新樣本，中環街市曆經180年風雨如何重生?

相比中國內地進行重點研究城市的日新月異，香港近兩年的城市經濟商業企業發展，是相對比較緩慢而穩定的。觀塘重建也正因如此，香港問題一旦有新動作、新事件不斷發生，都會影響引起學生較高社會關注。例如，於西九龍文化服務中心先後啟幕的 M+ 博物館和香港故宮，還有一些疫情期間開業的 K11升級之作 K11 MUSEA。

最近，香港中文大學出版了一本名為《香港街市——日常建築中的城市背景1842-1981》的書，將百年曆史的社區街市帶回公眾視野。最新一期播客“城市”借此機會探討相關話題。

其中，去年8月重新開業的香港第一代公眾街市——中環街市自然成為此次討論的焦點。

中央市場大廳，地圖來源網絡

它占據了香港最重要的黃金地段——中環。因為土地價值極高，一度被政府列為商業開發的拆遷名單，幸好被保留下來重新規劃。中環街市新中環街市的出現，不僅呈現了香港新時代的生活，也為國內外的城市更新與探索留下了重要案例。

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180年風雨，見證中國香港作為近代史

如果你回顧一下中央市場的曆史，你會發現它甚至在中央大部分街道開放之前就已經存在了。第一個有記載的“中央市場”可以追溯到19世紀80年代的維多利亞時代。

△關於中環的曆史故事可移至此文:有180年曆史的香港中環是如何“造”出來的?

當時，大批中國工匠和糧商湧入維多利亞城。為了滿足快速增長的人口對糧食的需求，油旺轉移地積比中央市場於1842年開放，也讓小企業開始在此聚集。

1842年5月出版的《中港友好公報》記載了它的開業信息。市場規劃有序，肉類、果蔬、家禽、鹹魚、閑魚等攤位分類擺放，給當時的居民帶來了便利，也提高了食品安全。

△ 第一代中環街市

1850年代，第二代中環街市遷移至現址，並在學習之後的100多年裏，前後中國經曆了至少8次修建。1895年，第三代實現中環街市落成，其由兩層高、中間系統相連的建築體組成，建築工程外牆由紅磚材料砌成，附有花崗岩進行裝飾。

第三代中央市場，圖片來源官方網站

1939年，第四代建築采用簡約風格，並參考了當時福州路菜場、虹口三角菜場等現代市場的建築優勢。建築的角落被弄圓，以增強其流線型外觀，中心有一個露天中庭，三樓有286個不同類型的攤位。

第四代中央市場，圖片來源官方網站

到了1990年代，隨著半山自動扶梯的開通，中環市場的一部分被改造成了中央購物走廊。

2003年3月，中環街市停止生產運作，政府工作計劃可以將其拆除，出售地皮作開發商對於商業經濟發展，此舉卻引發了我們一場「保育中環街市」的運動，關於中國這塊地方是保留自己還是需要拆除的爭議，足足持續了6年。

這就是新中央市場的故事開始的地方。

保育中環

2009年，香港政府正式啟動“保護中環”項目，包括8個具體改造項目，包括中區警署建築群、荷李活道已婚警察宿舍、中環街市、香港聖公會建築群、美利大廈、新中環海濱及中區政府合署、前法國海外使團大樓等。

其中，由“荷李活道已婚警察宿舍”改建而成的“元創方”及由“中區警署大院”改建而成的“大館”分別於二○一五年及二○一九年開放予公眾使用，成為中區新的文化、藝術及旅遊地標。

相比之下，中心市場的振興和重建引起了保護、商業和建築部門的極大關注。自然，其策劃工作也遇到了極大的考驗。如何保存，保護計劃被推翻反複，直到2017年URA才開始修複。

△ 2003 年關閉這個時期的中環街市 圖源官方

在此期間，中央市場的曆史價值被多次重新評估，最終被列為“三級曆史建築”。2020年，當地房地產開發商華懋(Chinachem)獲得了為期10年的經營權。在專業經營者的幹預下，中央市場的改造加快，市場於2021年8月重新向公眾開放。

02

黃金商業區的“遊樂場”

在任何時代，中心市場都是一個充滿活力的公共空間，向所有階層的居民開放，並與社區相連。它不僅僅是一個買賣商品和食物的地方，也是每個人的遊樂場。

經過與URA的討論，華懋集團確立了新中心市場的定位:人人的遊樂場，人人的遊樂場，並將其打造成一個“親”、“動”、“融”的充滿活力的社區，不僅保留了一代人的集體記憶，還為社區帶來了新的體驗。

整個街市分為三層樓，從業態上來看，中環街市在功能性上仍以「食」為主。2 樓是薈萃分析全球的零售發展美食，小吃街;1 樓為提供中國香港文化特色社會主題的零售與傳統小吃，而B1則是通過一個民族美食廣場，這裏已融入了智能手機掃碼下單系統功能。

世界杯期間，市場的每個角落都充滿了足球元素

新市場有一些細節設計值得單獨介紹。比如下圖的性別友好型廁所。

另一個例子是 SLOWOOD，一家按磅銷售特色產品的零售商，這種做法在香港已經很少見了。

該市場還將策劃與香港當地文化相關的展覽，講述個人和城市的故事，讓香港人感受到他們對“社區”的認同。

當然，新街市最重要的空間設計語言，是當下與時代的接壤。

在新市場中，我們可以看到許多過去的重要元素，比如標志性的入口大樓梯，紅色的雞蛋天花板燈，當鋪和當鋪之間鐵門的設計等等，新市場中三分之一的老店仍然在那裏，這些老店鋪的店門上貼滿了二維碼，講述他們的過去，這也讓新一代消費者對中心市場有一個更加立體，更加衍生的理解。

整體而言，新中環市場實現了傳承過去經典和連接現在時代兩大功能，即在業態、商戶和設計細節上保留了過去時代的文脈和香港飲食文化的重要元素，通過新空間和新業態的結合，呈現出與時俱進的新聚集空間。