3種醬汁總結，廚房新手都能學會，實用強，看看怎么做!

菜式醬料的搭配好壞，很大程度上決定了菜肴的味道，一種好的醬料，家喻戶曉，流傳百年，廚房新手即使烹飪經驗不夠，只要了解家常菜萬用醬料的搭配，輕松烹調出一種奢侈的菜肴。 總結醬汁調配技巧，廚房新手要知道，實用性強，建議收藏。

1、紅燒醬汁

食譜: 黑醬油，生抽冰糖

代表菜:紅燒排骨、紅燒肉、紅燒鯉魚等。

特色：燉菜用的醬汁，基本上用淡醬油、深色醬油和搖滾、深色醬油、淡醬油，搖滾糖帶來甜味，同時讓菜的顏色更油感，糖醬味道不錯。

2、宮保醬汁

調配方法：冰糖+白醋+生大豆+澱粉(或豆醬)+辣椒

代表性菜肴: 宮保雞丁、宮保雞丁、蘑菇等

特點：宮保醬汁是從家喻戶曉的經典傳統川菜，宮保雞丁中脫離生產出來的大眾菜醬，特點是中國味道以及酸甜，用的調料和“糖醋汁”相似，但味道方面卻有大區別。

糖醋醬的酸甜可口，鹹味濃鬱，宮廷醬汁的酸甜苦辣。

主要調味料是生醬油、冰糖和醋，三者的比例為2：2：1，然後用一定的幹辣椒或小米辣椒加上辣味，加入澱粉或豆沙助劑，使醬汁具有凝結作用。 把醬汁調濃.

3、魚香醬汁

配方: 郫縣豆瓣生抽加白糖蔥、薑、蒜

代表菜:魚香肉絲、魚香嫩豆腐、魚香茄子等。

特點：味道以及特點是重醬汁，沒有影響魚肉進行海鮮，卻點綴出其魚鮮味，聞著帶有多種辣味，卻被各種醬汁的酸甜中和了，讓人品嘗魚香類菜式時，入口可以品嘗時並不辣，回味時辣味才上頭，醬香開胃又可口。

“豆瓣豆醬”和“大蒜”是混合魚醬的關鍵。豆瓣豆醬使魚醬的香味更加濃鬱，濃而香;大蒜可以裝飾海上新鮮蔬菜的味道，魚醬的魚味來自“它”。