飲食和營養，這是你務必重視的

有時，科學家言而有信的語句，還會隨時間而徹底改變。1949年，美國醫學聯合會宣稱：“沒有顯著的證據顯示，食物和營養必需品在控制癌症層面有特膽固醇高別的價值。”承擔發布這樣的演講內容的，都是那時候最權威的醫生專家。這種情況，恰好符合今日的中國，由於今日的中國，很多的醫生專家水准，可能不如美國的1949年。

從那時起，美國人觀點就開始慢慢改變了。由於越來越多實驗研究、臨床數據證實：“食物、生活習慣和營養顯示出在決定癌症的風險層面起到關鍵的功效。”這些證據隨著時間的推移，在世界各地的醫療領域獲得驗證。

比如，1991年，美國全國癌症研究所(NatioalCancerInstitute)將飲食計劃融合成“一天5頓的健康計劃”，它提議每天吃5頓蔬菜水果的高纖維膳食結構。盡管在過去20年中不斷推廣此方案，可是，仍然只有不到1/5的美國兒童和1/4的成人每天吃5份水果蔬菜，這個數據統計在20年中沒變化。原因是蔬菜的攝入並不方便，即使是水果也不像漢堡那般很容易就吃下一個。而對於大部分中國人來講，每日連一份水果和蔬菜的量都很難確保，一般是一個飯桌上的六個人，合吃了一盤蔬菜，最終，也有剩餘。

大部分創業者和政府官員，總會在營養師香港心血管疾病、糖尿病和癌症之間選擇一種病症，由於他們的生活方法和習慣，幾乎注定了他們一定會患上其中一類病症，或是大量。

中國人至今為止都離文明也有一段距離，由於文明的基本，便是對生命的尊重!而大部分中國人不論是針對自己的健康的重視，還是對於其他人的生命尊重，都也有一段很大的間距，這一點，從他們常常在飯桌上無趣地彼此敬酒，發煙，及其無休止地在壓力下工作且不重視怎樣真正的放松和解壓，就可以看出去。

應對健康問題，多數的大家，也包含這些營養師香港社會精英們，有一種莫名其妙的高傲和無知，他們好像總是感覺自己的運勢會比別人好一些，以致於如此諸多得人由於疾病而失去生命，都無法喚起他們認真地看待健康問題。

美國健康領域的工作者，努力地向群眾推廣平衡多樣的飲食計劃，在美國早已成效顯著，許多病症的發病率正在呈下降趨勢。這被這些工作者看作是一個良好的開端，全新的推薦是，提議每一天5-10頓：每日5-7次蔬菜，1-3次水果。這一些建議早已被納入全新的美國食物金字塔中。並且高度強調，應當重視低澱粉的蔬菜——典型的是瓜果蔬菜，而非糖分較強的根莖蔬菜。盡量減少高纖維食物的攝入成為了美國營養學界的廣泛共識。