飯店廚房的爐灶選擇如何恰當，看看這幾點

目前灶具分為兩類，一類是家用，一類是商用。家用灶具不多，大部分是液化氣灶或者集成灶，商用的因為食客多，煤氣煮食爐需要火力，用不了。商用鍋灶注意，學校、飯店、餐廳用的鍋灶肯定和我們平時用的不一樣，那么商用的廚房鍋灶怎么選呢?

商用廚房需求進行大致從這幾點問題分析：

1.炊具的性能是否符合標准：人大的時候，講究的是快洗碗，炊具要快著火，火要猛。 對於那些不懂爐子的人來說煤氣煮食爐，尤其是學校、小攤、大、中、小餐館，所以我們在選擇爐子時，首先要看爐子的火力，一般商業爐灶的熱效率在35%以上甚至合格。 如果你夠不著，就不建議你買。

2.看炊具材料: 炊具是一種消耗品，一般家用炊具的使用壽命為7-8年，而商用炊具的使用壽命較短，所以商用炊具的結構和材料更加講究。盡可能選用國家標准產品，如河南火炬爐均為國家標准產品，火炬爐采用優質304不鏽鋼，經久耐用，爐體表面不易生鏽，整體鑄鐵爐芯，堅固耐用。能保證使用壽命。

3.灶具設計是否合理:灶具設計是否合理，關系到廚師能否方便使用，這一點至關重要。所以在這些設計中，煮食爐推介一定要考慮這些細節，優先考慮廚師的體驗。