炸雞翅皮脆肉嫩，廚師教你煎完美雞翅的7個技巧!

炸雞翅沒有人不愛，要煎一盤香，表面金黃的雞翅也不容易，對於新手來說，並不是細心或善於把握熱量的人，表面就像烤焦了，但裏面還是生的。 怎么能煎一盤漂亮的雞翅呢? 記住以下小貼士並加以練習，你也可以成為炸雞翅高手!

1.沖洗解凍

雞翅在室溫下完全解凍，然後用流動的水清洗，以去除魚腥味。嘗試用鹽水清洗雞翅或用粗鹽擦拭雞翅以去除雞翅的腥味。由於翅膀凍結後，所以在解凍和烹調過程中會不斷滲出血和水。如果想減血，可以邊洗邊按每個雞翅，讓血流出來。

2.醃料：薑、蔥、酒

以上等各種調味料先醃最少約1小時，令雞翅入味，亦可通過去除沒有腥味。醃料可以用切碎的黑胡椒粉調味。

3.火候：忌用大火

雞翅不應該用高火煮，而應該用中火煮。鍋一熱，就加入冷油。當熱空氣上升，然後是油，翅膀就不那么容易粘貼底部。

4.冷鍋下雞翅成脆皮

如果要炸脆皮雞翅，需要將雞翅放在冷鍋中放下，然後加入冷油，熱一鍋，讓雞皮慢慢收縮。

5.時間：約4分鍾

煎雞翅可以不要因為經常進行翻動，先煎雞皮，微微金黃後便翻面再煎，可鎖住雞翅肉汁，不易控制出水。通常根據雞翅的大小，煮4分鍾。如果你擔心沒有煮熟，4分鍾後蓋上鍋蓋，用熱燉雞肉。

6.通常煮熟的雞肉，而雞骨頭是紅色的，表明雞肉只是煮熟的，肉應該是最嫩的滑。

在煎的過程可留意雞骨有沒有現金流出血水，當血水之中不再需要流出時代表中國雞肉已熟。當肉被煮熟時，它會收縮或向內消失，肉眼會注意到突出的骨頭似乎比沒有被油炸時更長。

7.先煎熟後加醬汁

先煎雞翅，然後用水或其他調味汁煮沸。如蜂蜜炸雞翅，最好是用小火煮蜂蜜，然後放在翅膀上，蜂蜜過早鍋或火太強，很容易焦。

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