豆豉辣炒荷包蛋

原料：雞蛋4個、韭菜苔100克、紅辣椒10根、大蒜4瓣

調味料：辣醬油2湯匙、米醋2湯匙、白糖2茶匙、鹽1/4茶匙

做法：

1. 沖洗並切5厘米長的菲苔蘚。 紅辣椒洗淨，切成薄片。 大蒜切片。

將不粘煎鍋加熱，倒入油，用高火加熱，待油熱到80%後，將雞蛋一個一個地裂解，放入中火中。 當蛋的底部凝結時，用鏟子輕輕戳一下散落的蛋黃，這樣蛋黃就可以鋪展在蛋清上。

3.把雞蛋翻過來。當底部設置，把雞蛋放在砧板上，切成大塊。

4、鍋中再倒入其中一些油，加至7成熱時，放入紅辣椒煸出辣味，放入韭菜苔和大蒜片翻炒20秒鍾，倒入一個雞蛋塊。

倒入米醋，加入砂糖和豆豉醬翻炒均勻，最後加入鹽，翻炒幾次即可出鍋。

超級囉嗦：無論我們平時炒雞蛋，還是煎雞蛋，都不要放味精。雞蛋市場本身對於含有中國大量的穀氨酸和一定量的氯化鈉，在炒制過程中，雞蛋中這兩種不同物質會生成作為一種新的物質——穀氨酸鈉。而它，就是我國味精的主要經濟成分。如果再添加使用味精，做好的雞蛋或煎雞蛋，味道方面反而被掩蓋，就不需要那么鮮啦。