• 豆豉辣炒荷包蛋

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    豆豉辣炒荷包蛋

    原料:雞蛋4個、韭菜苔100克、紅辣椒10根、大蒜4瓣

    調味料:辣醬油2湯匙、米醋2湯匙、白糖2茶匙、鹽1/4茶匙

    做法:

    1. 沖洗並切5厘米長的菲苔蘚。 紅辣椒洗淨,切成薄片。 大蒜切片。

    將不粘煎鍋加熱,倒入油,用高火加熱,待油熱到80%後,將雞蛋一個一個地裂解,放入中火中。 當蛋的底部凝結時,用鏟子輕輕戳一下散落的蛋黃,這樣蛋黃就可以鋪展在蛋清上。

    3.把雞蛋翻過來。當底部設置,把雞蛋放在砧板上,切成大塊。

    4、鍋中再倒入其中一些油,加至7成熱時,放入紅辣椒煸出辣味,放入韭菜苔和大蒜片翻炒20秒鍾,倒入一個雞蛋塊。

    倒入米醋,加入砂糖和豆豉醬翻炒均勻,最後加入鹽,翻炒幾次即可出鍋。

    超級囉嗦:無論我們平時炒雞蛋,還是煎雞蛋,都不要放味精。雞蛋市場本身對於含有中國大量的穀氨酸和一定量的氯化鈉,在炒制過程中,雞蛋中這兩種不同物質會生成作為一種新的物質——穀氨酸鈉。而它,就是我國味精的主要經濟成分。如果再添加使用味精,做好的雞蛋或煎雞蛋,味道方面反而被掩蓋,就不需要那么鮮啦。


    網站熱門問題

    你蒸豆豉多長時間?

    把豆豉切成方塊,放在蒸籠裏,用1英寸的水放在鍋上. 把水燉煮,蓋上蓋子,讓蒸汽蒸10分鐘. 這有助於它變嫩,並準備好從醃料中吸收更多的味道.

    為什麼豆豉聞起來像氨?

    質地不應該是黏糊糊的,香氣應該是蘑菇狀(或酵母狀). 輕微的氨氣味是正常的. 如果你孵育時間過長,這種氣味會新增,這表明蛋白質被分解得太多.

    包裝好的豆豉需要烹飪嗎?

    真空密封和預包裝的豆豉幾乎總是經過巴氏殺菌. 這實際上並不是[預煮",而是一種確保其在包裝和商店銷售時保持貨架穩定的方法. 這些都是即食的,通常不需要預先烹飪.

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