膠原蛋白的來源有哪些?

人類對膠原蛋白的認識和運用可謂曆史悠久。

古埃及人從動物皮中獲取膠原蛋白做膠，中國在西漢階段也已有了以“膠”入藥的記載。上世紀中期，膠原蛋白在歐洲開始了商業化生產，到70、80時代，法國、美國、德國等進一步完善了膠原蛋白的工業生產技術。

但長久以來，膠原蛋白更多是被當做一種對人體組織起支撐、緩沖作用的惰性基質，並沒造成大眾的足夠重視。隨著近代醫學、近代細胞生物學和藥理學等學科行業的發展，大家慢慢意識到來源於生物人體組織膠原蛋白具備多種良好的功能特性，如較好的相溶性、高保水性、低抗原性、抗氧化、易吸收及其可生物降解性等，可普遍適用於食品、診療、化妝品、造紙、飼料等多個行業領域。

目前，起碼有29種不同種類的膠原被鑒定出來，並按照其氨基酸序列、構造和功能等特點，各自被命名為I型-XXIX型。

關鍵種類膠原在動物人體組織裏的遍布

不同組織中的膠原蛋白能通過相應適度的工藝開展獲取、提純，但也有部分膠原正處在初級研究階段，並未找到完善的獲取分離方案。

那么，膠原蛋白能夠來自哪些動物呢?

牛

我國是畜禽肉類生產和消費強國，近年我國畜禽肉年均總產值為直追8000萬噸，其中牛肉年均產量約700萬噸。在大量牛肉生產消費過程中，牛骨和牛皮作為重要副產品，被廣泛用於獲取膠原蛋白。

膠原蛋白為牛骨中關鍵蛋白，含量高達90%以上。它具有較好的降低膽固醇和抑止多不飽和脂肪氧化細胞的能力。

骨膠原蛋白結構

豬

研究豬皮的成分發覺，豬皮中含有水份70%，蛋白28%，灰份0.6%及其硫酸軟骨素等物質。豬皮蛋白中膠原蛋白占87.7%，另外還有少量角質蛋白和彈性蛋白。

豬肌膚和人皮膚組織同源性較高，構造比較貼近。因此，從膠原蛋白增生豬皮中獲取膠原蛋白有益於人體吸收運用，常被制作成美容保濕敷料。

豬皮有膠原蛋白是不假但直接吃豬蹄來補膠原恐怕不行

魚

首先從比目魚、海鰻魚、黃鰭金槍魚、軍曹魚、鯉魚、羅非魚、紅鼓魚、鱈魚等水生物中獲取。而海洋魚類生存在髙壓、高鹽的環境裏，這類特殊的生存條件，造就了它們皮膚和魚鱗等屏障組織對推動人們肌膚創傷愈合具備天然的優點。

魚皮中富含膠原蛋白，膠原蛋白含量占蛋白總含量的80%上下，比魚身其他部分高很多。魚種膠原蛋白肽具備減輕人體疲勞，提高免疫力等功效，具有較好的綜合利用價值。

魚皮膠原蛋白提取流程

蛙

有研究發現，東北林蛙皮中含有豐富的膠原蛋白。而蛙皮中的許多生物活性肽也逐步獲得大家的關注，它不但能夠促進身體對氨基酸的吸收，滿足身體對營養物質的要求，並且對於高血壓、腫瘤等疾病的治療方面都有獨特的功效。

東北林蛙

驢

從驢皮制得的驢膠和阿膠因其滋補氣血、養胎、提神益志的作用在中國市場一直享譽盛名。而實際上，驢膠和阿膠的主要成分便是膠原蛋白，膠原蛋白發揮著關鍵作用。

阿膠

鹿

鹿除了具備其較高的觀賞性以外，還有很高的藥用價值。

鹿茸裏的粗蛋白質含量占幹重品質50%以上，而膠原是鹿茸中含量最高蛋白。此外，從鹿骨、鹿皮、鹿胎盤中都能獲取出可以有效地增強體質、強筋健身、減緩人體衰老的膠原蛋白。

鹿骨膠原蛋白的電子顯微鏡掃描圖

雞

哺乳動物是現在的膠原蛋白提取的來源，同時，大家開始越來越關心非哺乳動物來源膠原的研發。雞爪，富含蛋白質(通常是膠原蛋白)而且脂肪含量低，是制取膠原蛋白的優良原料。除了雞爪外，雞小腸、雞軟骨和雞蛋膜也被視作具備潛力的膠原蛋白開發目標。

國內外都有對雞源膠原蛋白肽的功效進行研究，發現其具備降血脂、保護血管等服務。

雞源膠原蛋白肽的自由基清除能力

這些來源於動物的膠原蛋白，獲取前必須對動物開展用心地預處理。最主要的是刮去非膠原性附著物，如肉渣、脂肪等，並用有機溶液抽提脂肪，防止最終獲得含有脂肪的膠原蛋白乳濁液。進一步除去骨組織裏的鈣和軟骨組織裏的蛋白多糖後，組織材料即可切片、破碎或勻漿用以膠原蛋白的獲取。

在預處理結束後，普遍獲取方法有：化學法、酶說法和開水獲取法。因為生物組織中絕大多數膠原交聯程度高，因此，在具體獲取過程中，一般是將不同的提取方法彼此組合以獲得很好的效果。

可是!

提取出來並不等於結束了，這些膠原蛋白並不能直接被應用。

因為從生物組織中提取膠原蛋白通常夾雜一些雜質，且同一組織也一般含有不同種類的膠原蛋白，因此需要經過分離、提純才會得到純度較高或者某單一類別的膠原蛋白。常見的分離純化方式包含鹽析、分析、離子交換色譜、電泳、超濾等。

此外，從生物內直接提取膠原蛋白存有分離純化及加工解決艱難、塗膜能力較差、幹質量地較脆、遇水增溶、在體內降解太快、易被病菌分解變質等問題。如今，試驗室或廠家通過化學/物理/高分子材料共混改性法，提升膠原蛋白的抗拉申能力、抗降解能力、耐溫性等多種特性，進而賦予膠原蛋白更強的作用、更廣的應用。