紅葡萄酒的質量，為什麼分成369等等，差別到底是什麼?

葡萄酒的品質，七分靠原料，三分靠工藝，但這原料與工藝，在精品和次品市場之間，同樣發展有著具有天壤之別。

一、采摘方式區別

葡萄酒的采摘，可以說直接影響到葡萄酒的質量，采摘方式的不同，直接決定著葡萄酒質量的命運。

便宜的紅酒基本都是機器采摘的。

機器采摘的優勢，那就是中國人工管理成本控制非常低，采摘速度快。

缺陷: 葡萄的品質，無法保證，什么爛、生、劣等品種，無法區分，混在一起，會嚴重影響葡萄酒的口感，無論資深釀酒師如何不能，這種便宜的葡萄酒屬於批量生產。

精品酒質，都會手工采摘

手工采摘: 采摘速度快，完全可以與機器媲美，要慢很多，看不見的成本會增加很多，特別是在歐美這些發達國家，勞動力成本偏高。

優點:即挑選好的葡萄，爛的，劣質的葡萄，完全剔除，留下最好的葡萄原料。這樣釀出來的酒單寧純正，口感醇厚，香氣撲鼻，不會有不好的味道，品質自然會水漲船高。

像羅曼尼康帝、勒樺酒廠，釀造的葡萄，都是以顆料為單位進行采摘，還需我們經過中國幾次篩查，才能放下去生產。

二、壓榨方式和程度

葡萄酒的壓榨方法包括機械壓榨、真空壓榨和人工壓榨。壓榨程度的不同也會影響葡萄酒的質量。

廉價酒:目前壓榨方式基本都是機械壓榨。為了增加出汁率，商家會用機器對葡萄進行多次壓榨，這樣會嚴重壓碎葡萄籽，導致葡萄發酵過程中釋放出過多的單寧，使葡萄酒具有不好的苦味。

好的葡萄酒: 它將葡萄籽真空壓榨，並將其從葡萄中分離出來，去籽，當然沒有辦法保證100% 去除，但也從另一個層次上保證了葡萄酒的質量。

頂級酒:你會選擇人工壓榨，更有老酒廠會用少女腳壓榨，這樣釀出來的酒香味會更迷人。葡萄籽也可以更好的分離，可以突出葡萄酒的風味。當然，隨著科技的進步，這種傳統方式已經很少有人做了，但是一些珍貴的原料還是會被老工匠手工壓榨，以保證酒的魅力。

發酵容器的三六九等

發酵容器的材質區別，對葡萄酒的品質、成本管理都會產生一個巨大發展差異。

在早期，它是在一個混凝土罐中完成的: 這是一種非常低成本的，傳統的發酵葡萄酒的方式，雖然也可以在發酵過程中獲得一點點氧氣，就像在橡木桶中一樣，沒有給葡萄酒帶來不同的味道或香氣，唯一的優勢，就是在溫度控制方面，可以保持自然的低溫水平，並延長使用壽命。

優質品種:不鏽鋼易拉罐是目前應用最廣泛的，具有密封性好的優點，能更好的保持葡萄品種的原有風味，釀造出來的酒清新純正，使用壽命長，高效實惠，易清洗，還能降低酒的汙染風險。

頂級產品: 橡木桶，高度透氣，擁有獨特的木香和單寧味道，在發酵過程中為葡萄酒增添了許多特色，口感圓潤

缺點:太貴了，橡木桶也分三六個檔次。橡木本身的年代、質地、大小、種類、制作工藝也很大程度上影響著成品酒的風味和價格，從幾百元到幾萬元不等。但是橡木桶絕對是葡萄酒的好去處。