• "煮夫""煮婦"需注意這些煮飯壞習慣別害了自己

    17526854798224294200

    "煮夫""煮婦"需注意這些煮飯壞習慣別害了自己

    肺癌是目前全球首要“健康凶手”,在肺癌的致病因素中,抽煙、環境汙染和烹飪油煙被列為最主要的要素。但與男士吸煙率高不同的是,大部分女性抽油煙機更多是遭到廚房排煙的損害。因而,家庭“煮夫”“煮婦”們應學會防止油煙危害。

    那么,做飯過程中什么壞習慣會帶來危害?又如何避免油煙損害呢?隨小編一起來了解。

    這4個壞習慣可能給家人帶來致命危害

    1、燒菜後不洗鍋接著炒

    炒完菜後,鍋是幹淨的,那就接著用唄……那樣方便又節油,一舉兩得。

    然而,鍋表層看似整潔,其實粘附油脂和食物殘留,當再次高溫加熱時,可能產生苯並芘等致癌物。

    而且不洗鍋,接著炒菜時,鍋中殘餘的菜很容易燒糊,也存在一定的致癌隱患。

    2、油冒煙時才入鍋

    鍋中起煙時,油溫通常已經達到200℃以上,這時才把菜入鍋的話,產生的致癌物會增加患癌症風險。

    此外,蔬菜中的很多營養素又被破壞了,包含脂溶性維生素和人體必需的油酸。在烹制環節中,最好是熱鍋冷油,油在高溫狀態下產生的反式脂肪對人體是有害的。

    3、剩下的油用於燒菜

    好多人舍不得扔掉炸過的油,還會用於高溫燒菜或煎炸。食物油最好僅用一次,在控制好油溫的情況下,最多2~3次。

    應用數次用過的油,裏邊會有殘餘致癌物,主要是苯並芘,還有些醛類、雜環化合物等。在食用油的挑選層面,盡量少用動物性油脂,采用食用油。

    4、炒完菜立刻關油煙機

    有人習慣炒完菜後,立刻關閉油煙機,然而這個看似順手節省的習慣,卻隱藏“殺機”。

    假如炒菜時火特別大,且菜燒糊的話,會引發有害物釋放,對呼吸系統產生危害,有引起肺癌的可能,因此炒完菜盡量不要立刻關油煙機。實際上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,燒菜完成後仍有未排幹淨的廢氣殘留在廚房。

    炒完菜後,何不讓油煙機繼續運行3~5分鍾,保證抽油煙機有害物質徹底排出。

    如何減少油煙吸進?

    針對常常泡在廚房裏“煎炒烹炸”的主婦們來講,降低油煙吸進最根本的方法是降低油煙在廚房裏的停留時間,對一般家庭來說,廚房一定要常常維持空氣流通。

    1、廚房構造要合理

    廚房應有單獨對外窗子,以產生對流讓油煙盡早散發。裝修時要考慮風向和氣流的邁向,防止倒流。在開啟窗戶時要關掉廚房通向餐廳的門,以防油煙吹進室內。

    2、控制油溫

    中國人烹制燒菜重油,有油就有煙。炒菜時溫度越高,油的分解、氧化速度就越快。因而,炒菜時油溫要控制在五成熱下列,油炸食物時油溫不要超過七成熱。油反複使用不能超過三次,這樣才會更健康。

    3、選擇合適的油煙機

    煙機安裝高度要距灶台60厘米至70厘米,其排風管抽油煙機長短不超過3米,轉彎不宜超過3個,這樣才能達到最好的排煙效果。薄型、深型、櫃式三種類型中,深型吸油煙機的深型罩殼能較大范圍地抽吸油煙,且能裝大功率電機,使之吸煙率也大大提高。

    4、維持灶具的清潔

    維持灶具的清潔,有益於燃料的充分燃燒,減少有害氣體的生成。此外,還可采用一些用於改進廚房氣體條件的廚具設備,最大程度改進廚房環境。

  • 推薦文章