"煮夫""煮婦"需注意這些煮飯壞習慣別害了自己

肺癌是目前全球首要“健康凶手”，在肺癌的致病因素中，抽煙、環境汙染和烹飪油煙被列為最主要的要素。但與男士吸煙率高不同的是，大部分女性抽油煙機更多是遭到廚房排煙的損害。因而，家庭“煮夫”“煮婦”們應學會防止油煙危害。

那么，做飯過程中什么壞習慣會帶來危害?又如何避免油煙損害呢?隨小編一起來了解。

這4個壞習慣可能給家人帶來致命危害

1、燒菜後不洗鍋接著炒

炒完菜後，鍋是幹淨的，那就接著用唄……那樣方便又節油，一舉兩得。

然而，鍋表層看似整潔，其實粘附油脂和食物殘留，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。

而且不洗鍋，接著炒菜時，鍋中殘餘的菜很容易燒糊，也存在一定的致癌隱患。

2、油冒煙時才入鍋

鍋中起煙時，油溫通常已經達到200℃以上，這時才把菜入鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。

此外，蔬菜中的很多營養素又被破壞了，包含脂溶性維生素和人體必需的油酸。在烹制環節中，最好是熱鍋冷油，油在高溫狀態下產生的反式脂肪對人體是有害的。

3、剩下的油用於燒菜

好多人舍不得扔掉炸過的油，還會用於高溫燒菜或煎炸。食物油最好僅用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。

應用數次用過的油，裏邊會有殘餘致癌物，主要是苯並芘，還有些醛類、雜環化合物等。在食用油的挑選層面，盡量少用動物性油脂，采用食用油。

4、炒完菜立刻關油煙機

有人習慣炒完菜後，立刻關閉油煙機，然而這個看似順手節省的習慣，卻隱藏“殺機”。

假如炒菜時火特別大，且菜燒糊的話，會引發有害物釋放，對呼吸系統產生危害，有引起肺癌的可能，因此炒完菜盡量不要立刻關油煙機。實際上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，燒菜完成後仍有未排幹淨的廢氣殘留在廚房。

炒完菜後，何不讓油煙機繼續運行3~5分鍾，保證抽油煙機有害物質徹底排出。

如何減少油煙吸進?

針對常常泡在廚房裏“煎炒烹炸”的主婦們來講，降低油煙吸進最根本的方法是降低油煙在廚房裏的停留時間，對一般家庭來說，廚房一定要常常維持空氣流通。

1、廚房構造要合理

廚房應有單獨對外窗子，以產生對流讓油煙盡早散發。裝修時要考慮風向和氣流的邁向，防止倒流。在開啟窗戶時要關掉廚房通向餐廳的門，以防油煙吹進室內。

2、控制油溫

中國人烹制燒菜重油，有油就有煙。炒菜時溫度越高，油的分解、氧化速度就越快。因而，炒菜時油溫要控制在五成熱下列，油炸食物時油溫不要超過七成熱。油反複使用不能超過三次，這樣才會更健康。

3、選擇合適的油煙機

煙機安裝高度要距灶台60厘米至70厘米，其排風管抽油煙機長短不超過3米，轉彎不宜超過3個，這樣才能達到最好的排煙效果。薄型、深型、櫃式三種類型中，深型吸油煙機的深型罩殼能較大范圍地抽吸油煙，且能裝大功率電機，使之吸煙率也大大提高。

4、維持灶具的清潔

維持灶具的清潔，有益於燃料的充分燃燒，減少有害氣體的生成。此外，還可采用一些用於改進廚房氣體條件的廚具設備，最大程度改進廚房環境。